Heilbuttfilet auf mediterranem Tomatenragout
Zutaten für 4 Portionen:
4 Heilbuttfilets (je ca. 180 g)
4 Tomaten, geviertelt
400 g Tomaten stückig (Dose)
1 Zucchini
2 EL Kapern
15 Oliven, schwarz (entsteint)
2 Schalotten, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
4 cl Gin
8 Stängel Basilikum, fein gehackt
2 Prisen Zucker
etwas Salz und Pfeffer
4 Heilbuttfilets (je ca. 180 g)
4 Tomaten, geviertelt
400 g Tomaten stückig (Dose)
1 Zucchini
2 EL Kapern
15 Oliven, schwarz (entsteint)
2 Schalotten, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
4 cl Gin
8 Stängel Basilikum, fein gehackt
2 Prisen Zucker
etwas Salz und Pfeffer
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Zubereitung:
Zucchini in feine Würfel schneiden und kurz in Olivenöl anbraten, so dass sie Biss behalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten häuten, entkernen und vierteln. Schalotten- und Knoblauchwürfel in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Tomatenviertel, Dosentomaten, Kapern, Oliven und Gin zufügen, mit 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei offenem Topf ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Zucchiniwürfel unterheben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten je nach Dicke braten. Mit etwas Salz würzen.
Das Tomatenragout in tiefe Teller geben und die Heilbuttfilets darauf setzen.
Gut dazu passen Spaghetti oder ein frisches Baguette.
Das Marquart-Team wünscht Ihnen GUTEN APPETIT
